福泉餐饮服务认证企业

福泉餐饮服务认证企业

认证电话：0851-86768263、15519820324

公司地址：贵州省贵安新区黔中路电子信息产业园内

餐饮服务认证知识：

（6）年夜饭（节假日餐）。年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”，因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了，所以又称“分岁”。在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此，年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来，每年春节的春运就是要带很多游子回家吃上一顿团圆饭；如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，表示全家团聚。

年夜饭的特点

1）吃饭程序逐渐简化。午夜饭的团聚人们不再只注重“吃”，而是在团聚的家庭气氛中更加注重文化等精神层面的享受。其实人们就是借着吃团圆饭的当儿，在一起聊聊天、叙叙旧，沟通一下感情2）年夜饭将更加多元化。中餐不再是唯一的选择，西餐等异国他乡的风味饮食将逐渐被中国百姓认可。而且有些家庭在春节时外出旅行，走到哪吃到哪品尝各地的美食。

3）到餐馆、饭店、酒店吃年夜饭的家庭逐渐增多。一些有条件的高收入家庭，年夜饭不安排在餐馆饭店，而是将亲朋好友约到家里共进“大餐”。而另些家庭为了图省事多在餐馆、饭店、酒店等地就餐，近年来，年夜饭火爆，需要提前多日预订，据调查不少规模较大的酒店、饭店在12月就已经预订满了。

4）南北不同。年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。南方过年花样比较多，长沙人吃鱼、腊味、扣肉。福州年夜饭一定要有太平燕，炸年糕（要红色的那种），其他更多的都会吃海鲜火锅，初早上一定要吃太平面。湘西人吃腊肉、香肠、干牛肉、扣肉、粉蒸肉、鸡鸭鱼，等等。成都人必吃春卷、腊味、鱼、什锦汤，等等。安徽铜陵吃鸡鸭，定会又炖老母鸡、卤猪蹄、炒小公鸡，还有一些扣肉、虾子，总之几乎都是荤菜，晚上会煮茶叶蛋作为夜宵，春节早上吃粑粑，圆圆的应该也是寓意团圆吧！

南方某些地方还吃神秘果，表示甜甜蜜蜜等。

5）年夜饭用餐时间不再局限在除夕夜。年饭的时间会从除夕夜一直延续到正月十五，亲朋好友串门拜访也多到餐馆、酒店、饭店去用餐。这几年全国各地的餐厅、酒店到了春节期间生意都很火爆，花样繁多。

福泉餐饮服务认证企业说明

餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。福泉餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证贵阳企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于福泉餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为福泉餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。