黔东南餐饮服务认证企业

黔东南餐饮服务认证企业

认证电话：0851-86768263、15519820324

公司地址：贵州省贵安新区黔中路电子信息产业园内

餐饮服务认证知识：

如何提高旅游团餐的服务水平呢？

1）与旅行社合作合理定位旅游餐饮。旅行社是旅游餐饮行业的首要合作伙伴，选择有实力、团量大、信誉好的专业地接旅行社，定位接待中档以上的旅游团体。并且制定合理的餐标，既要保证餐饮品质，又要保障接待团餐的利润，使旅游团餐有持久的可持续发展

2）建立训练有素的专业团餐接待队伍，并制定专业的团队餐接待流程。团队餐与其他餐饮不同的是：要求节奏快，要求酒店上至经理下至服务员要了解客人的喜好、客源地及生活习俗，并且对地接社、导游认识了解，同时需要厨房部、传菜部及时沟通开菜时间及上主食的时间，只有一切配合完好才能将团队餐很顺利地操作下来，才能为旅行社的下一次光顾赢得机会！所以需要建立一支能吃苦耐劳、手脚利索，能经受住压力的团队。需要与厨房部、传菜部紧密配合沟通不要存在障碍，负责人一定要有足够大的权力，以便在处理问题时灵活自如3）“一团一议”提供不同层次的服务。根据不同旅游团的类型提供不同层次的服务。一般情况下旅游团有常规旅游团、VP旅游团、自由行、常规散拼团等，这四大旅游团类型具有不同的操作模式，也就是平常说的“一团一议”。酒店要根据不同团体的餐标和特点提供相应的服务，对餐标高或VP的客人一定要有细致入微的服务，使客人觉得物有所值。对餐标低的群体可以提供桌式或固定式服务，菜品可以相对少一些，但一定要让客人吃饱、吃好，使不同层次的旅游者都能对酒店留下良好的印象。

4）打造自己的拳头产品和特色产品，赢得更多的客源。酒店除了有普通的菜品以外，更要有几道与众不同的特色菜品、拳头菜品以博得远道而来的客人的欢心，形成良好的口碑和品牌效应。从而使旅游者对旅行社的安排满意，会介绍更多的亲朋好友旅游时选择该旅行社，也使旅行社信任酒店，把更多的旅游团餐交给酒店。这样酒店就会通过良好的品牌和服务赢得更多的利益。

5）提高附加服务值。面对如此众多的旅游餐饮酒店，竞争肯定十分激烈，除了有自己的拳头产品以外，还要提高附加服务值。例如：面食表演及讲解。山西作为世界面食王国，吸引了八方来客，某酒店将山西面食的制作工艺现场演示给客人，这样的服务吸引了众多客人，而且面点师傅的表演与现场客人互动起来，更是锦上添花，使客人既享受了美食又感受了当地的饮食文化。酒店还可以对旅游团体提供一些物有所值的特色产品外卖服务。现今的游客非常反感导游带自己去购物点购物，如果酒店利用客人需求购物而又不喜欢跟导游购物的特点，在酒店内推出几款当地特产，既方便了客人又赢得了利益。山西的平遥牛肉、五香熏鱼、苦荞茶、老陈醋、汾酒、核桃、红枣，等等。

黔东南餐饮服务认证企业说明

餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。黔东南餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证贵阳企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于黔东南餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为黔东南餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。