丹阳餐饮服务认证企业
认证电话:13222435044
公司地址:江苏南京市中华路50号国际经贸大厦36楼
餐饮服务认证知识:
拉绳试验证明在群体环境中“1+1<2”。说明在群体环境下,人会出现惰性,把责任悄然分解、扩散到其他人身上。社会心理学家拉坦(Latane)认为,这是集体工作时存在的一个普遍特征,并概括为“社会浪费”。在我国,人们常说
“一个和尚挑水喝,两个和尚抬水喝,三个和尚没水喝”,两者道理相似。但进入现代社会后,社会分工更为细化,合作成为必然的选择,如何发掘人的潜力,确保每个人都尽全力“拉绳”,就有着重要的意义。而建立健全人尽其才、人尽其力的激励机制也成为解决这一问题的最长效、最管用的方法和手段。在现代餐饮企业中,部门之间的合作,员工之间的合作更是创造企业效益的前提。如何发挥员工的最大能力?如何调动他们的积极性,承担责任,实现“1+1>2”?这就需要现代餐饮企业重视激励,不断探索适合本行业的激励机制。
激励是心理学的一个术语,指激发人行为的心理过程。在管理学中,激励指激发员工的工作动机,即用各种有效的方法去调动员工的积极性和创造性,使员工努力去完成组织的任务,实现组织的目标。现代组织行为学理论认为,激励的本质是调动员工去做某件事的意愿,这种意愿是以满足员工的个人需要为条件的。但激励并不是无条件地简单满足员工的任何需要,而是要以能在一定程度上导致组织绩效提高的方式来满足员工的需要,要对需要满足的方式和程度予以控制。例如,员工在上班时间有社交需要,他可能会擅离职守去会友来满足这种需要,这种需要的满足不仅不会导致组织绩效的提高,反而对组织有害,对此就要进行限制。因此,激励的关键在于正确地把握员工的内在需求,并以恰当的方式去满足他们。
学术界关于激励的理论有许多,激励的方法也多种多样。餐饮企业员工有其自身的特点,本章重点介绍与餐饮服务中常见激励措施相关的激励理论:成就动机理论、公平理论、期望理论。
丹阳餐饮服务认证企业说明
餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。丹阳餐饮企业制定服务规程时,首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序,再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具,包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证丹阳企业的任务是执行和控制规程,特别要抓好各套规程之间的薄弱环节,用服务规程来统一各项服务工作,从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于丹阳餐饮企业而言,餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争,谁的餐饮服务能力更强,谁就能拥有更广阔的市场,餐饮服务认证成为丹阳餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段,也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。
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