德州餐饮服务认证企业

德州餐饮服务认证企业

认证电话：4006466645

公司地址：山东济南市槐荫区经十西路299号浙商大厦

餐饮服务认证知识：

采购环节成本控制

采购进货是餐厅经营的起点和保证，也是菜品成本控制的第一个环节采购环节是指原料从市场转移到餐饮企业加工间的过程，这个过程的重要性被放在首位，因为此环节很可能会流失20%左右的利润。原料的质量、送货时间、数量是否充足等都是采购环节中应多加注意的地方

、灵活运用采购方式降低成本

餐饮企业的采购方式有多种，不同的方式适用于不同的企业，在选择采购方式时一定要以企业的实际情况为依据。

（一）大型连锁餐饮企业统一采购

在不超出价格弹性范围的情况下，所采购商品数量越大，压低价格的筹码也就越重，即所谓“多买贱卖，薄利多销”。目前，许多知名餐饮企业都采取统一采购。这种采购方式可以极大地提高规模效益，减少中间环节，有力地降低采购成本。

全聚德、便宜坊、真功夫、华天等餐饮企业，采取扩大分店及连锁门店集中采购范围的采购方式，并加强定向订单采购，取得了价格谈判优势，从而极大地降低了成本×火锅餐饮公司。从食材到用具都在厂家直接定做，如火锅专用电磁炉、锅、托盘、菜盘、饮料杯、筷子、餐巾纸等，甚至连牙签都由总部统一采购配送，确保高标准、高质量地完或采购工作，大批量的采购得了价格上的优惠，从而降低了运营成本

（二）集团统一采购与各区域分散采购相结合

国内很多大型餐饮集团，如内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司，山东净雅餐饮集团等，采取了统一采购与分散采购相结合的采购模式。

德州餐饮服务认证企业说明

餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。德州餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证德州企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于德州餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为德州餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。