淮北餐饮服务认证企业

淮北餐饮服务认证企业

认证电话：4006466645

公司地址：安徽省淮北市高新区玉兰大道与习友路交口院士大厦

餐饮服务认证知识：

四、餐饮从业人员的个性品质

在服务工作中，餐饮服务是个特定职业，对从业人员的气质有特殊的要求主要有三点。

1.从业人员的气质要求

（1）感受性、灵敏性不宜过高。感受性是指外界刺激达到多大强度时，才能引起人的反应。灵敏性是指人的心理反应的速度和动作的敏捷程度。

在就餐服务活动中，服务员的服务工作是处在一个经常变换的活动空间，需要与各种类型的客人发生频繁的人际交往。面对不断变化的环境与各种类型的客人，如果就餐服务人员感受性过高，稍有剌激就引起心理反应，势必会造成精力分散，注意力不集中，影响服务表现。相反，如果感受性太低，对周围发生的切现象熟视无睹，看不到客人的要求和变化，容易怠慢客人，导致主客之间的矛盾发生，降低服务员在客人心目中的形象，使客人对服务工作及整个就餐过程产生不满。为此，要求服务员的感受性不能过高。而为了保证服务员能处在一个热情饱满而有序的工作状态之中，面对复杂多变的客人还必须具有一定程度的灵敏性，不宜过高，也不宜过低。如果灵敏性太低，反应速度就会太慢，易延误服务时机，使客人感到受冷落。如果服务员过于灵敏，反应速度过快，又会使客人对服务员产生不稳重或过急的感觉。因此，餐饮服务人员的灵敏性，应保持在正常的灵敏性范围内。

淮北餐饮服务认证企业说明

餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。淮北餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证淮北企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于淮北餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为淮北餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。