茂名餐饮服务认证企业

茂名餐饮服务认证企业

认证电话：0760-23134388  13794166660

公司地址：中山市东区库充大街东五幢第三层之一

餐饮服务认证知识：

四、顾客情绪的特征1.新奇性和兴奋性

随着居民生活节奏的加快和消费观念的更新，外出就餐已经逐渐成为居民生活的一种时尚。朋友聚餐、节日庆贺、休闲消费、吃便饭等是人们外出就餐的主要原因。外出就餐给就餐者带来了一系列的改变：改变环境、改变习惯、改变社会角色等。这种改变在给就餐者带来新奇的同时，还给他们带来情绪上的兴奋。这种兴奋性在无形之中也增加了他们对餐厅的期望值，期望餐厅有更好的环境、更好的服务。如果餐厅能够满足顾客的期望，他们的兴奋性将会进一步得到提高。

2.易感染性

个人的情绪，在与别人的交往过程中，通过语言、动作、表情影响到别人，引起情绪上的共鸣。外出就餐涉及在新的环境中的一种人际关系。在这种交往过程中，既有信息的交流和对象的相互作用，同时还伴有情绪的交流。餐饮业作为一个情绪含量很高的服务行业，顾客在消费过程中，服务人员的情绪状态能够影响到顾客的情绪，使顾客产生与之相符的情绪状态。比如，服务人员在服务的过程中始终保持乐观、开朗、包容的态度，顾客也会在消费的过程中感到愉悦；如果服务人员在服务的过程中表现出厌烦，顾客也会在消费的过程中觉得无聊、郁闷。反之，顾客的消费情绪也会影响服务人员的服务情绪

3.易变化性

人的需要是复杂多变的，顾客在餐厅消费过程中会接触到各种各样的刺激源，随时可能改变自己的需要，因而顾客在餐厅消费的过程中的情绪极容易处于一种不稳定的状态。顾客就餐时，刚看到菜，觉得色香味俱全，情绪很高，当吃的差不多的时候，情绪就趋于平静，兴趣就会减退，甚至开始挑剔。因此，餐饮服务人员应把握时机做好服务工作。比如，当看到顾客吃的差不多的时候，送上爽口的水果等，就会让顾客觉得非常的愉悦和贴心。

茂名餐饮服务认证企业说明

餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。茂名餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证茂名企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于茂名餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为茂名餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。