衡阳餐饮服务认证企业

衡阳餐饮服务认证企业

认证电话：4006466645

公司地址：湖南省长沙市人民中路467号

餐饮服务认证知识：

二、餐饮业员工职业倦怠不是某一单方面造成的，而是员工的特征、工作特征以及餐饮企业共同因素造成的。

1.工作特征因素

（1）工作量。根据调查数据统计，巨大的工作量是导致职业倦怠的主要原因。工作量与工作倦怠存在紧密关联。超负荷工作包括数量和质量两个方面，数量方面指个体感到工作量大以致无法在规定时间内完成；质量方面指个体感到缺乏必要的技能去有效完成工作。由于饭店工作的需要，超负荷工作经常发生，加上时断时续的培训机会，极易导致个体产生职业倦怠，尤其是对情绪衰竭的影响最为显著。餐饮行业工作普遍辛苦，一天下来可能要干9-11个小时，加班是常事，还不加薪，节假日也得不到休息。近年来，餐饮从业者由于工资待遇不高流失率增加，饭店人手不够，洗菜、洗碗、煮饭、扫地、端盘子，样样都要服务员干，员工的工作量很大

（2）角色冲突与角色模糊。众多研究表明，职业中的角色冲突与工作倦息存在中等或高程度的相关性，对于餐饮行业尤其突出。餐饮服务人员的角色是：

①服务者；②人际关系的艺术者；③客人的朋友与知己；④表演艺术者（包括健谈、积极和外向型）；⑤工作协调员。当个人不能同时满足对其具有意义的多种角色期望而履行不同的角色时所出现的矛盾，即角色冲突。角色模糊，是指从业人员不知道自己的责任、权利、义务及目标地位。两者常常发生在组织所提出的要求前后不一致，相互矛盾的时候。以下情况最易导致角色冲突：①要求餐饮员工提供高质量服务，但后台服务支持体系存在弊端；②要求餐饮员工提供高质量服务，却不给予其相应的权限。当员工感到压力过重，任务超出其能力和范围时，往往会形成“角色超载”，引起两种反应：一是直接导致服务质量的下降或消极怠工；二是尽全力满足角色需要。这可能会导致缺乏休息时间、身心疲惫和厌倦情绪，极易引起职业倦怠。

衡阳餐饮服务认证企业说明

餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。衡阳餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证衡阳企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于衡阳餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为衡阳餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。