南京餐饮服务认证企业

南京餐饮服务认证企业

认证电话：13222435044

公司地址：江苏南京市中华路50号国际经贸大厦36楼

餐饮服务认证知识：

菜肴的色泽往往是由原料本身的色泽在加热后的变化和菜肴制作中所加入的有色调料来决定的。在配色时，应遵循一定的美学原则，讲究色彩的对比与调和，对比与调和是矛盾的两种状态，调和是求同，对比是存异，调和容易产生认感、层次感。调和的色彩比较雅致，但过度调和会显得呆板，造成视觉上的模糊感，这就需要适当的对比，对比的颜色让人感到醒目、活跃。在菜肴中使用对比色，容易形成愉快、热烈的气氛，但处理不好时，会形成杂乱、炫目的后果。

因此，必须掌握烹饪美学的基本知识。

根据美学的基本原则，把菜肴的配色方法分为顺色配和异色配两种。顺色配就是所有配料的色彩与主料的色彩相同或相近，给人和谐、统一的感觉，如“银芽鸡丝”、“糟熘三白”等；异色配，又称花色配，即配料与主料的色彩相差较大，呈现一种对比，使菜的色彩相差较大，呈现一种对比，使菜肴色彩缤纷、鲜艳夺目，让人望而起兴。异色配在实践中特别常用，如“三色鱼丸”、“锦绣鱼丝”等，特别是“锦绣鱼丝”，洁白的鱼丝配以褐色的香菇丝、碧绿的青椒丝、黄色的蛋糕丝以及深红的火腿丝，给人既华丽又高雅的感觉。

南京餐饮服务认证企业说明

餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。南京餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证南京企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于南京餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为南京餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。