张家港餐饮服务认证企业

张家港餐饮服务认证企业

认证电话：13222435044

公司地址：江苏南京市中华路50号国际经贸大厦36楼

餐饮服务认证知识：

（1）技术性能力。所谓的技术性能力，是指在特定的作业或业务上应用知识、方法、程序或经验的能力。以餐饮行业的厨师长来说，掌握菜品的制作工艺、配料、烹饪等业务知识就属于其需要掌握的技术性能力。虽然厨师长并不定要8大菜系全部精通，但其至少要精通某一菜系。如若真是一窍不通，则他很难与部门其他人员沟通。因此，管理者需具备有一定程度的技术性能力。越是处于基层的管理人员，对于技术性能力的要求也越高，否则很难令人信服，更谈不上领导他们了

（2）人际关系能力。人际关系能力指具备行为科学的知识、了解人性、与他人合作及协调能力等。由于管理者需要通过支配他人来实现任务目标。因此，如何获得他人的信赖与认同，如何和别人沟通、协调、互相配合，如何领导、激励他人来达成工作目标，如何维系打理对外关系，等等，都有赖于管理者的人际关系的能力。例如在厨房，买菜、洗菜、摘菜、切菜、配料、传菜都需要不同的人员来完成。若厨师没有良好的人际能力，配菜工不帮其配菜，厨师就无法烹饪；传菜工不帮其传菜，就不能将成品送至顾客处。这一切若想顺畅的完成，都离不开良好的人际能力。因此，沟通能力、谈判能力、协调能力、激励他人的能力，等等，都是管理者不可或缺的人际关系能力。

（3）观念性能力。观念性能力，是指当组织面临许多问题时，个人能够从纷繁复杂的问题和信息中抽取出解决问题的关键以应对环境变化，协调所有组织的利益与行为的能力。由于管理者扮演着决策者的角色，管理者常常要面对错综复杂的信息，这就需要他们具有洞察力，能够发现问题，分析各种解决方案的利弊。这往往就要依赖管理者所具有的观念性能力。

张家港餐饮服务认证企业说明

餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。张家港餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证张家港企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于张家港餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为张家港餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。