安康餐饮服务认证企业

安康餐饮服务认证企业

认证电话：4006466645

公司地址：西安市雁塔区曲江新区汇新路曲江国际金融中心17楼

餐饮服务认证知识：

点菜前须做好的准备

记住推荐菜

餐饮企业为了满足顾客的需要，在菜肴的原料选取、烹调方法、口感和造型上不断推陈出新。同时，在每一天或每周都会推出一道或几道特色菜、风味菜供顾客品尝。菜员必须记住这些菜肴的名称、原料、味道、典故和遹合的顾客群体，以顺利地将菜品信息及时传递给顾客。二、记住沽清单的内容

沽清单是厨房在了解当天缺货原料、积压原料情况后开具的一种推销单，也是一种提示单。它告诉服务员当日的推销品种、特价菜、所缺莱品，避免服务员在当日为客人服务时遭遇难堪、指责等。

厨房开出当天的沽清单后，通常会与楼面负责人进行协调。沽清单中会列举当日原料情况以及最适合出品的菜肴，并介绍其口味特点、营养特点、季节特点等普通服务贡难于介绍的专业知识。所以，点莱员须记住沽清单的内容，当客人点到当天没有的莱品时，一般可以以“对不起，今天刚刚卖完”来回答，然后要及时为客人介绍一道口味相近的菜品，以免引起客人的不满。

三、必须熟悉菜牌

服务员应了解所推销菜式的品质和配制方式。当客人无法决定要什么时，服务员可以提供建议。最好先建议客人选择高中等价位菜式，再建议便宜价位莱式，因为前者的利润较高。在生意高峰期，服务员应减少对一些加工手续比较烦琐的莱式的推荐，否则会加大厨房的工作负担，影响上菜速度。

安康餐饮服务认证企业说明

餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。安康餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证安康企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于安康餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为安康餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。