宝鸡餐饮服务认证企业

宝鸡餐饮服务认证企业

认证电话：4006466645

公司地址：西安市雁塔区曲江新区汇新路曲江国际金融中心17楼

餐饮服务认证知识：

餐饮企业可以实行连环制，来杜绝员工偷吃菜品的现象。倘若发现一个员工偷吃，则告诉他，一个月内如果能逮住其他偷吃的人员，那他偷吃的事就算了。如果逮不着，那么这个月因偷吃行为造成的所有损失全部由他来承担，并继续这项“工作”三个月。这样就可以有效地防止员工偷吃。

王先生和一位朋友到一家饭店吃饭，期间各要了一份“凉拌花生”和“红烧鱼块可能因为当时客人太多，他等了半个小时也没有上菜，于是他就到厨房去问。就在这时，王先生看见一名服务员端着一盘“凉拌花生”走过来，令王先生吃惊的是，这名服务员边走边用手拿着花生吃。

王先生顺着服务员望去，这名服务员竟然走到了自己的桌子旁并把“凉拌花生”放在桌子上。王先生在气愤之下找到了经理，经理当即对那名员工进行了批评，给王先生换了份“凉拌花生”，并向王先生道了歉。四、尽量减少传菜差错

传菜部主要承接楼面与厨房、明档、出品部之间的传菜工作，是餐饮企业不可缺少的部门。因此，餐饮企业要做好对传菜人员的培训工作，从而控制成本。

某餐饮企业的传菜员每人配有一枚印有专属编号的图章。当传菜员将莱品传送到位时，传菜员要在台卡上相应菜品的后面盖上自己的图章。这些图章的数量将作为绩效管理的考核点，每传一道菜品，传菜员便可以得到一毛钱的績效工资自从该餐饮企业采用这种“计点式”的绩效管理办法以来，传菜员的工作积极性得到了很大的提高。以前传菜员是“推”着传菜，现在传莱员是争着传菜。

（一）传菜员岗位职责

（1）按餐饮企业规定着装，守时并服从指挥。（2）开餐前要搞好区域卫生，做好餐前准备

（3）保证对号上菜，熟知餐饮企业菜品的特色、制作原理和配料搭配

（4）熟记餐厅的房间号、台号，保证传菜工作准确无误。

家酒楼的二楼和三楼分别用于接待了两个规模较大、标准较高的婚宴。由于当时人手紧张，传莱部门申请从其他部门调配人手。所有人员到位后，都集中安排至备餐间进行传菜工作。在传菜过程中，一名传菜员因没听清楚传莱要求，将二楼的“大盘鸡”传送至三楼，导致三楼多上了一道菜。还好部门经理及时发现，并采取解决措施。但因传莱的失误还是使二楼的菜上慢了，导致客人对此表示了不满。

宝鸡餐饮服务认证企业说明

餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。宝鸡餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证宝鸡企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于宝鸡餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为宝鸡餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。