商洛餐饮服务认证企业

商洛餐饮服务认证企业

认证电话：4006466645

公司地址：西安市雁塔区曲江新区汇新路曲江国际金融中心17楼

餐饮服务认证知识：

（三）客人没有付账即离开餐厅

旦遇到客人没有付账即离开餐厅的情况，服务员要注意处理技巧，既不能使餐饮企业蒙受损失，又不能让客人丢面子并得罪客人，影响餐饮企业声誉和效益出现客人不结账就离开餐厅这种情况时，服务员可按下述两条方法去处理问题

（1）马上追出去，并小声把情况说明，请客人补付餐费

（2）如客人与朋友在一起，应请客人站到一边，再将情况说明，这样，可以使客人不至于在朋友面前丢面子。

结账时确认客人房间号

在为包间客人结账时，包间服务员一定要陪同客人前往收银台或由包间服务员代为客人结账，以免弄错包间号或消费金额，给餐饮企业带来损失。

又是一个周末，包间已坐满人。到了晚上九点多时，很多包间都要结账。这时，六七个客人来到收银台买单（包间服务员没有在旁陪同），并说自己是5号包间的客人。收银员收款时也没有傲任何核对，就打印出5号包间的点菜单和账单让客人签字，并收了款（现金结算），当时这个包间的费用是1500多元

过了半个小时左右，另外一批客人也过来结账了。收银员问他们是几号包间的，客人说是5号包间，陪在一旁的包间服务员也证实这批客人确实是5号包间的，通过核对账单及订餐人的姓名、电话，再一次证明现在的这批客人才是在5号包间用餐的客人，于是又一次按5号包间的费用结账（同样也是现金结算）

随后通过检查，第一批客人实际上是在6号包间用餐的客人，该包间的实际费用是2500多元。由于工作人员的疏忽，餐厅少收了1000多元的餐费。楼面经理得知此事后做出了这样的处理：由包间的服务员及当值收银员共同赔付这1000多元的餐费。

商洛餐饮服务认证企业说明

餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。商洛餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证商洛企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于商洛餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为商洛餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。