阿坝餐饮服务认证企业

阿坝餐饮服务认证企业

认证电话：4006466645

公司地址：成都市高新区天府一街535号两江国际B座

餐饮服务认证知识：

菜品创新的“四性”标准

（-）新颖性

新颖性是指菜品的造型、口味均要新颖，不能是换汤不换药。如烹饪糖醋排骨，原来用的是糖醋汁，如果把糖醋汁改成茄汁或橙汁，菜品只是口味变化了而已，并不具备新颖性

（二）独特性

独特性是指菜品不仅要与其他菜品不同，还要与其他餐饮企业相同的菜品不同，做到人无我有，人有我特，人特我优。”

（三）经济性

餐饮企业可以针对暂时用不着的下脚料进行菜品研发，对使用下脚料研发出新菜品的工作人员进行奖励，从而减少浪费，增加利润

如将茄子去头之后，上面还有一些茄子皮，可将茄子皮加点盐和生粉，上蒸笼一蒸，就可以做成粉蒸茄皮这道菜，蘸蒜茸汁吃，别具一番风味；也可以把较厚的茄子皮切成丝，沾上脆皮糊，烹饪成椒盐炸茄皮。再如冬天的大葱须子很长，可以把须子切下洗净，然后放在油里炸，就可以得到葱油：葱须还可炒梅豆、干虾。又如姜皮，将其洗干净之后榨成汁，可以做成姜汁，在醋中加入姜汁，将会使醋的味道更香。对于芹菜叶，很多餐饮企业都将它扔掉，其实芹菜叶可以做芹菜粥、芹菜饼、菜团子等。

阿坝餐饮服务认证企业说明

餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。阿坝餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证阿坝企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于阿坝餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为阿坝餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。