巴中餐饮服务认证企业

巴中餐饮服务认证企业

认证电话：4006466645

公司地址：成都市高新区天府一街535号两江国际B座

餐饮服务认证知识：

建立创新机制

（一）指标模式

厨师长把菜品创新的总任务分解成若干的小任务指标，然后分配给每个分厨房或班组厨房或班组再把指标分配给每个厨师，规定其在一定时间内完成菜品的创新任务。厨房菜品创新的总任务则根据餐饮企业对菜品更换更新的计划而定

（二）晋升激励

餐饮企业应将菜品创新与晋升联系起来，为每个员工建立职业生涯发展档案，当员工具备一定的条件后，就有晋升的机会。厨房员工晋升的重要条件之一是要有创新菜品，创新菜品数量越多，员工晋升的机会就越多，工资待遇也就越高

（三）成果奖励

在厨师创新的菜品正式推出后，应给予菜品创新人一定的奖励，奖励一般可以分为如下两部分

（1）只要是符合创新条件的菜品，并已在餐饮企业推出销售，就一次性给子数量不等的奖励。

（2）对于一些销售效果特别突出，甚至为餐饮企业创造了巨大的经济效益、贏得了较好的社会效益的创新菜品，则根据该菜品创造的营业额给予相应厨师一定的奖励。

（四）额外福利

将厨师的创新菜品成果与各种额外福利联系起来。如对于那些创新菜品成果突出的厨师，除了给予一定的奖励外，还优先安排其以公费形式到外地学习，参加各种类型的培训班，以提高其创新的积极性。

巴中餐饮服务认证企业说明

餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。巴中餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证巴中企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于巴中餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为巴中餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。