德阳餐饮服务认证企业

德阳餐饮服务认证企业

认证电话：4006466645

公司地址：成都市高新区天府一街535号两江国际B座

餐饮服务认证知识：

计对餐饮业每日营业的高峰和清淡时段客源变化大、供餐时间不连贯的特点，为节省人工往往可采取以下措施

（1）利用分班制。安排员工在上午工作几个小时，下午工作几个小时，在餐厅不营业或营业清淡的时间可以不安排或少安排员工上班。但是每天最多分两班

（2）利用临时工。餐厅中有许多工作属非技术或半技术工种，可以雇用临时工。这样可以减少人工成本，但也要注意为保证服务和产品质量，必须以正式工为主，即使雇用临时工，也最好保持相对稳定的雇佣关系，这样可以保证人员来源和服务质量的稳定性另外还有需要配备的固定员工，如管理人员、采购员、库房管理员、收银员、勤杂员等

（四）工资预算

当员工数量确定之后，便可以按员工数量和工资标准进行工资预算。仍以××餐厅为例。如表4-8所示。工资预算一旦制定，就应该用预算来控制工资费用的实际发生额，以使工资费用控制在合理的水平。所谓合理的水平就是能保证正常经营的最节省的费用水平。

四、人工成本控制方法

（一）定岗、定员

定岗、定员恰当与否不仅会直接影响劳动力成本的开支、员工队伍士气的高低，而且对餐饮企业的生产效率、服务质量以及餐饮经营管理的成败也有着不可忽视的影响。餐饮企业经营者应综合考虑以下因素，合理进行定岗、定员工作。

（1）餐厅档次和布局

德阳餐饮服务认证企业说明

餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。德阳餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证德阳企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于德阳餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为德阳餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。