甘孜餐饮服务认证企业

甘孜餐饮服务认证企业

认证电话：4006466645

公司地址：成都市高新区天府一街535号两江国际B座

餐饮服务认证知识：

四、人工成本控制方法

（一）定岗、定员

定岗、定员恰当与否不仅会直接影响劳动力成本的开支、员工队伍士气的高低，而且对餐饮企业的生产效率、服务质量以及餐饮经营管理的成败也有着不可忽视的影响。餐饮企业经营者应综合考虑以下因素，合理进行定岗、定员工作

（1）餐厅档次和布局。（2）食品原料的成品、半成品化。

（3）菜单的品种。

（4）员工的技术水准和熟练程度。

（5）客流量和生产规模

（二）劳动力安排

人工成本控制的前提是保证服务质量，餐饮企业的经营者必须合理安排能确保其服务质量要求的劳动力。为此，应注意以下两点内容

1.最低劳动力

最低劳动力是指不随业务量大小而变化的、企业经营所必需的劳动力。如餐厅经理、会计、主厨师长、收银员、维修工等。这部分固定劳动力的工资占餐厅人工成本支出的较大部分。对于最低劳动力，餐饮企业应有固定的劳动力标准，并尽可能将其安排在关键岗位上。

2.变动劳动力

变动劳动力是指随着业务量水平的变化而上下浮动的劳动力，具体是指当餐饮企业生产。

甘孜餐饮服务认证企业说明

餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。甘孜餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证甘孜企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于甘孜餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为甘孜餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。