黑龙江全国绿色餐饮企业

黑龙江全国绿色餐饮企业

餐饮知识科普：

     食品原料贮存的条件或基础主要包括仓库的温度、湿度、光线和通风，仓库卫生要求，贮存设备和相关用品用具等。

1.仓库及其类型

仓库是餐饮企业食品原料贮存的必需条件。不同类型和规模的餐饮企业其原料库构建不尽相同。餐饮企业应设置适宜于自身采购特点和经营特征的仓库。仓库一般分为中心仓库、各经营点的分仓库、干藏仓库、冷藏仓库、冻藏仓库、食品库、酒水库等不同类型

2.温度、湿度、光线和通风

几乎所有食品原料对温度、湿度、光线和通风的变化都十分敏感。不同的原料贮存时对温度和湿度的敏感程度不一样。因此，不同的原料应存放于不同的贮存仓库中，并给予不同的温度、湿度，并保证良好的光线和通风，才能提高最佳的贮存质量

3.卫生要求

仓库的地板和墙壁表面应承受重压，易于保持清洁，并能防油污、防潮湿。

同时，全面的清洁卫生更是贮存的基本要求。此外，仓库在任何时候都应保持良好的清洁卫生状态。实施对食品原料的卫生管理应制定严格的卫生制度和管理规范

4.贮存设备要求

（1）货架。对容易变质的原料来说，货架应有一定的高度，以便于空气循J

（2）容器。相应的原料需放在合适的容器中，以利于有效贮存。

仓库其他设施如搬运工具、称量工具和工作台等，都应符合贮存的不同要求

联系方式：

联系电话：4006466645

公司地址：黑龙江省哈尔滨市道里区通江街388号

全国绿色餐饮企业简介：

餐饮已不再是初期的只讲究美味的时代了，而是一种服务。一种标准化的、个性化的星级餐饮服务。尤其是近年来餐饮管理和服务手段日益贴近消费者心理，餐饮管理全面进入优质服务的时代。

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