江西南昌全国绿色餐饮企业

江西南昌全国绿色餐饮企业

餐饮知识科普：

     菜单种类繁多，不同规模与不同市场定位的餐饮企业具有不同结构、内容和档次的菜单，不同的菜单针对不同的消费对象，适合不同的消费方式，对企业而言将构成不同的营业收入，取得不同的效益。因此，菜单制定程序和难易程度也不完全相同。常见的典型菜单制定程序如下：

（一）零点菜单制定程序

此类零点菜单的制定，主要指商业单一型或商业综合型餐饮企业正餐点菜菜单的制定。制定的基本程序为：

1.菜单定位

根据餐饮企业的市场定位，确定菜单的销售定位，一般分为高端市场菜中端市场菜单和大众化普通菜单三类

2.菜单结构设计

根据企业类型、经营主题、经营风味、经营特征、目标客源情况和生产服务策略，确定菜单的三大结构。其中，设计核心是拟定品种的分类、搭建品种的结构、进行品种组合和确定品种的具体数量。掌握要领（参考标准）为：

（1）风味零点品种原则上不少于50种（具体数量视企业规模和经营需要而（2）品种分类可多样化，但要突出特色，无论怎样分类，一般离不开冷菜、热菜、汤菜、甜菜、素菜、面点等基本项目

（3）各类品种比例要恰当、适度、合理，即冷菜、热菜、汤菜、面点比例一般控制在5：15：4：3左右。

（4）同类品种之间需确定高、中、低三档比例搭配，不同类整体品种之间更需确定高、中、低三档比例搭配，即高档品种一般占品种的25%~30%；中档品种占总量的45%~50%；档次较低、价位便宜的品种占总量的20%~25%。

需强调的是，品种分类间的高、中、低三类平衡，主要取决于菜单的促销主题是什么

联系方式：

联系电话：4006466645

公司地址：南昌市红谷滩新区丰和南大道696号南昌航空大学校

全国绿色餐饮企业简介：

餐饮已不再是初期的只讲究美味的时代了，而是一种服务。一种标准化的、个性化的星级餐饮服务。尤其是近年来餐饮管理和服务手段日益贴近消费者心理，餐饮管理全面进入优质服务的时代。

随着市场竞争能力加大，一个江西南昌餐饮企业必须要打造自己的核心竞争力提升自己品牌形象才能立足于不败之地，而企业通过申请全国绿色餐饮企业证书就是向市场展示品牌形象的最好的方法。因为一个餐饮企业通过建立标准化的餐饮管理体系、培养餐饮经营人才、建立相关的餐饮管理制度、规范餐饮各项目作业流程才能申请全国绿色餐饮企业证书。这也是市场认可全国绿色餐饮企业证书的一主要原因。

餐饮企业向全国餐饮服务资质公示平台申请全国绿色餐饮企业，是江西南昌餐饮企业最明智的选择，餐饮企业通过全国绿色餐饮企业后，可以在相关宣传形式上标注，这方式最具有说服力，可以供消费者放心选择。同时也为江西南昌企业投标增加加分项目，是江西南昌企业扩大市场份额的重要途径。

全国绿色餐饮企业是江西南昌餐饮企业发展的需要,全国绿色餐饮企业证书不但能提高消费者对企业的认可,提升企业的形象,更加能扩大餐饮企业品牌知名度!欢迎餐饮企业向全国餐饮服务资质公示平台申请全国绿色餐饮企业。

全国餐饮服务资质公示平台秉承公正、客观、全面的原则，基于经营规模、经营绩效、服务质量、发展潜力和社会责任等方面，运用科学的评价方法和指标体系。对江西南昌优秀餐饮服务企业进行系统评定后颁发社会认可的、投标认可的全国绿色餐饮企业。欢迎餐饮公司来电咨询。