云南玉溪全国餐饮示范企业

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餐饮知识科普：

（二）餐用具常用消毒方法

在使用洗碗机清洗餐具时，消毒程序是由机器自动完成的，但如果用手工洗涤，餐具在经过冲、刷、洗三个程序后还应消毒，常用的消毒方法有：

1.化学消毒法

化学消毒剂能使微生物菌体内的蛋白质变性，干扰微生物的新陈代谢，抑制其快速繁殖，以及溶菌。

（1）高锰酸钾溶液消毒法。在现配的1：1000浓度的高锰酸钾溶液中，浸泡餐具5分钟~10分钟就可达到消毒目的，当溶液变色时（现配好的为红色）要及时更换

（2）漂白粉溶液消毒法。按10公斤的温水放5克漂白粉的比例配置溶液餐具在溶液中浸泡5分钟~10分钟，捞起后再用清水冲去漂白粉溶液

（3）“八四”消毒液消毒法。把“八四”消毒液的浓度稀释为1：200。洗净后的食品容器、加工工具、餐具和瓜果蔬菜在溶液中浸泡5分钟，再用清水冲洗干净即可达到消毒目的。

联系方式：

联系电话：13888128443

地址：昆明盘龙区北京路延长线万科金城缇香280

全国餐饮示范企业简介：

餐饮已不再是初期的只讲究美味的时代了，而是一种服务。一种标准化的、个性化的星级餐饮服务。尤其是近年来餐饮管理和服务手段日益贴近消费者心理，餐饮管理全面进入优质服务的时代。

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