安徽全国餐饮示范企业

安徽全国餐饮示范企业

餐饮知识科普：

（二）餐饮服务质量的现场控制

所谓现场控制，是指开餐后，管理人员现场督导正在进行的餐饮服务，使其按照服务规程操作，并处理突发事件。这是管理人员的主要职责之一。现场控制的主要内容有：

1.服务程序的控

开餐期间，管理人员应随时巡视，监督、指挥服务人员按照服务程序有条不紊地进行服务工作

2.上菜时机的控制

要根据客人用餐的速度来掌握上菜的节奏，尤其是大型宴会

3.意外事件的控制

餐饮服务是面对面的直接服务，细微疏忽都容易引来顾客的投诉。一旦接到投诉，管理人员要尽量采取弥补措施，以防事态的扩大。

4.人力调配

开餐期前虽然已经进行了分工，每人都有自己的工作责任区域，但随着现场客人情况的变化，管理人员需随时抽调服务人员，以使现场服务工作顺利进行

联系方式：

联系电话：4006466645

地址：安徽省合肥市高新区玉兰大道与习友路交口院士大厦

全国餐饮示范企业简介：

餐饮已不再是初期的只讲究美味的时代了，而是一种服务。一种标准化的、个性化的星级餐饮服务。尤其是近年来餐饮管理和服务手段日益贴近消费者心理，餐饮管理全面进入优质服务的时代。

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餐饮企业向全国餐饮服务资质公示平台申请全国餐饮示范企业，是安徽餐饮企业最明智的选择，餐饮企业通过全国餐饮示范企业后，可以在相关宣传形式上标注，这方式最具有说服力，可以供消费者放心选择。同时也为安徽企业投标增加加分项目，是安徽企业扩大市场份额的重要途径。

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