餐饮服务构成的特殊性

餐饮服务构成的特殊性

餐饮服务与其他产品相比有其自身的特殊性，其特殊性表现在产品的构成上。

餐饮服务是由实物产品（菜品）、服务和就餐环境三个部分构成。

餐饮企业在出售饮食品时，也把服务与就餐环境出售给顾客。作为到餐馆就餐的顾客而言，他们所付的费用不仅包括饮食品本身，还包括了服务与环境。如果他们购买的服务与环境没有达到期望的水平，顾客就会抱怨和不满。要想让顾客感到满意，不仅要使菜品质量让顾客感到满意，还要使服务与环境让顾客感到满意。在服务上做到有需必应，在环境上做到清洁、美观、舒适。在我们营造餐厅环境时，除了注意有形环境的营造，如餐厅内的装饰，也要注意无形环境的营造，如温度、湿度、光线的舒适度、背景音乐、清洁感等。