如何选择优质的餐饮外包经营合作方

如何选择优质的餐饮外包经营合作方

解决外包经营劣势可能会有多种途径，但是注意外包商的选择、签订细致完善的外包合同、确定双赢的合作关系是解决外包经营劣势的有效途径。

（一）选择专业性强、信誉高的外包商

外包商必须具备餐饮业务经营的实力和可靠的经营资信，这是考查外包商的最基本的要求，也是餐饮企业成功实施业务外包的关键问题。外包项目应作为餐饮产品的一部分提供给客人。因此企业选择外包商，应把其经营能力、信用水平等方面的资质都作为企业在实施外包必须考察评定的内容，餐饮企业方面必须要考虑到是否能够获得与企业品牌、档次、餐饮文化等相匹配的外包服务。通过各种渠道来考察这些外包商在经济实力、规模水平、经营经验、管理能力、诚信度、技术水平等各方面资质如何，是否在这一领域的经营方面具有竞争优势，企业应根据自己的市场定位，对外包业务提出一定要求，外包商应按此标准进行硬件与服务的设计和管理，完善企业的市场形象和配套功能。

（二）签订细致完善的外包合同

餐饮企业与外包商是一种委托一代理关系，即由委托人选择代理人来完成一定的任务。这种契约关系要建立在合理合法的基础上，并且要有细致而完善的外包合同作为对双方行为的约束。外包合同在外包关系存续期内起着双方行事的基本依据和准则的作用。外包合同要详细说明外包服务内容，服务质量要求、工作流程、实施方法、时间要求以及相应的违规处罚条例。

（三）确立双赢的合作关系

餐饮企业实施外包就是要与外包商建立持续稳定的合作关系，因此必须树立双赢的合作观念，任何损害合作伙伴的行为都将破坏自身价值链的稳固和竞争力。实施业务外包后，餐饮企业对外包的业务，如技术操作、卫生管理、人员安排等无须过多插手，但是双方要清楚认识自己的角色和责任，并能在大多数问题上达成共识，因为要达到双赢目的就一定要齐心协力。餐饮企业从管理的角度，要对外包商进行监督，加强双方信息沟通。从合作可持续发展的角度，应保持密切的联系，相互沟通，防止误解。要让双方员工了解对方的工作程序和决策规则。外包合同生效后，顾客在餐饮企业所接受的各项服务将由不同的单位来提供，而顾客只认餐饮企业的一个品牌，如果顾客对餐饮企业有某种需求，不论自营方还是外包方，对顾客而言都应是一个整体。