餐饮经营更加大众化

餐饮经营更加大众化

随着人们饮食消费观念的改变，中低档大众化消费将成为餐饮市场的主体。

由于餐饮大众化需求的增加，促进了餐饮业走大众化经营的发展道路。在餐饮业有一批规模庞大，特色突出，更贴近国民不同水平的消费需求的餐馆涌现出来。

由于餐饮市场竞争激烈，迫使那些高星级饭店餐饮也不得不走上了大众化经营的道路。饭店餐饮利用它们自身幽雅的就餐环境和独特的服务品牌，创建食街、大众美食广场，提供各地风味小吃来吸引顾客现在星级饭店里开设食街，供应各种小吃小炒，明码实价、价格适当，使般工薪族都可接受。广东珠海银都酒店的银都食街，北京京伦饭店“四合轩”食街，也都在激烈的市场竞争中取得了良好的业绩。开设外卖业务，也是当今一些高星级饭店餐饮经营的一种方式。广东国际大酒店是家楼宇高耸壮丽、声誉卓越的五星级饭店，为解决写字楼内白领的午、晚餐问题，投巨资兴建了一个可容1500人同时就餐的白领餐厅。工作餐价位虽不高，品质却不俗。一荤一素一饭汤，外加水果一份，虽是定式供应，但客人可以从菜肴品种按规定进行选择组合。

客8元，价廉物美，凭卡就餐，每月一结，十分方便。

目前饭店餐饮还出现了向大众消费者提供家庭快餐服务。通过饭店餐饮外卖服务于千家万户，在外卖的基础上，又衍生出一种新的实体—无店铺饭店，只需一间办公室，一个原料加工车间，无须餐位店堂，应顾客预约，以标准化的菜单向顾客提供上门服务，在顾客家的厨房现场烹制，这样做既省去了顾客烦琐的家务劳动，又能足不出户就可品尝到饭店高水平的美味佳肴，而且价格便宜，颇受消费者欢迎。家庭筵席的发展使饭店餐饮大众化经营的道路越走越宽。