餐饮销售更加灵活化

餐饮销售更加灵活化

现代餐饮企业的销售方式十分灵活。除传统的销售方式外，新型的销售方式不断出现，新型销售方式表现出了很强的灵活性。餐饮业新型的销售方式主要有餐饮超市、外卖餐饮、无店铺餐饮、休闲餐饮等。

（一）餐饮超市餐饮超市是指将菜品开架陈列，由顾客自行选取，并即时加工的经营方式餐饮超市分为选食区、食街区、操作区、就餐区。选食区内食品琳琅满目；食街区是现代化的大排档，现制现吃，整个过程明朗，气氛热烈，情趣盎然；操作区采用透明式的厨房，消费者可自选厨师，观看挂牌厨师表演，也可亲自动手烹制；就餐区布局整齐有序，干净舒适，音乐舒缓，服务彬彬有礼，环境温馨幽雅。餐饮超市的基本特征是：

一是借鉴零售业超市的原理，开架陈列，自由选择；

二是充分运用先进的冷藏设备和保鲜技术；

三是当场过磅，明码标价；

四是自选品味当场烹制；五是厨房透明化、开启式布局，烹制、用餐环境更卫生。

（二）餐饮外卖餐饮外卖是指把餐馆烹制好的餐饮食品，采用保温式运输的设备，按顾客的时间要求送到指定的就餐场所的经营方式。外卖的形式主要有三种：第一种是用户通过电话订餐后，餐馆按顾客指定的时间和地点将烹制好的餐饮食品送到顾客手中；第二种是公司用餐，专门为公司提供午餐服务；第三种是零点外卖，通过餐饮企业的销售窗口进行餐饮食品的销售。

（三）无店铺餐饮销售无店铺餐饮销售是指没有提供固定就餐场所的餐饮销售形式。无店铺销售只需一间办公室，一个原料加工车间，由合同厨师按要求到指定地点烹制美味佳肴的经营方式。顾客只需用电话预订，公司的厨师就会带足原料在顾客的家中或企业的厨房现场烹制，现场服务。

（四）网络餐饮销售网络餐饮销售是指用户通过互联网了解到餐饮企业所售餐饮食品的种类和价格，然后通过网上预订之后得到餐饮企业餐饮食品的方式。