就餐环境更加品位化

就餐环境更加品位化

顾客进入餐厅不仅追求美食和享受服务，还要品味到一种文化。这就要求餐饮企业在充分考虑菜品市场定位的同时，还应考虑到餐厅环境的营造，如装潢、灯光、音响、颜色、餐具、桌椅及员工服装等，使餐厅环境与企业的文化相匹配。

如北京前门全聚德烤鸭店，创建于1864年，以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内外，是京城著名的老字号。据说在历史上，康熙、乾隆、慈禧都非常喜欢吃烤鸭。该店将老北京的宫廷文化引人店中，专门修建了帝王厅、燕京八景宴会厅，这些厅堂全部仿宫廷装修，实行A级服务，令客人享受到特有的皇家气派。