餐厅如何培养员工的卫生意识

只有餐厅全体人员具有了高水平的卫生素质，才能搞好餐厅的全面卫生。所以，必须使餐厅员工具有卫生意识，只有做到这一点，才能谈得上全面提高员工的卫生素质。

（1）加强卫生管理。

只有通过有效的管理才能养成良好的卫生习惯。为了使餐厅里的每一个工作人员都能意识到卫生的重要性，餐厅经营者必须时时进行监管和督促。

餐厅管理人员必须经常检查餐厅内外的卫生状况、服务员的卫生状况，以及厨房和厨师的卫生状况。一旦发现问题，就责令其立即改正。

（2）员工之间相互监督。

人天生就有惰性，时间久了容易放松自己，特别是那些在餐厅工作过的员工，会因为自己“资格老”而忽视自己的卫生。

所以，餐厅经营者应该在员工中灌输“卫生素质，人人有份，互相监督，共同提高”的思想，使每一个员工都能既监督别人，又接受别人的监督。

（3）应注重提高员工卫生素质的培训。

餐厅卫生需要长期保持下去并不断得到提高，稍不注意，就会出现卫生状况下降的现象。只有时时刻刻教育员工在这方面加以注意，才会使良好的卫生习惯得以维持下去。