餐厅服务员的卫生标准

餐厅服务人员的健康必须符合规定，患有皮肤病或手部有创伤、脓肿者，以及患有传染性疾病者不适合从事这个行业。

（1）服务员的外表形象。

服务员的外表形象就像餐厅的一面镜子，通过他们可以看出整个餐厅是否达到卫生方面的标准。试想一下，餐厅里的服务员蓬头垢面，个人卫生都不能保证，如何保证整个餐厅的卫生。所以，餐厅服务员应注重自己的外表形象，从而给顾客留下良好的印象。

对服务人员的整体要求是着装整洁，符合规范；剪指甲，保持手部、面部的清洁卫生；加强锻炼，保持健康的身体，展示良好的精神风貌。

（2）服务员的语言。

有些餐厅服务员虽然形象很好，但是一开口说话就会使形象大打折扣，因为他的语言不文明。

污言秽语、恶语伤人，当然是不卫生的，但具有这方面缺点的服务员却不是没有。即使不说非常过火的话，但其不恭的语言同样也会给顾客造成语言差的印象，使餐厅的形象受损。

从实际情况来看，大多数餐厅经营者在硬件卫生方面往往做得比较好，相比之下，在软件卫生方面表现较差的则比较多。这主要是因为餐厅的软件卫生还没有引起经营者足够的注意，很容易被忽视。

所以，为了全面提高餐厅人员的素质，努力做好餐厅软件卫生是必不可少的一个重要条件。