潍坊餐饮服务认证企业

潍坊餐饮服务认证企业

认证电话：4006466645

公司地址：山东济南市槐荫区经十西路299号浙商大厦

餐饮服务认证知识：

（一）冷冻冷藏品

（1）注意保质期。收货时要检查商品的保质期，如果超过保质期的三分之一，就要拒收并退回

（2）注意质量。收货时要检查商品是否变质，如冷冻品是否有融化、变软的现象，包子、水饺、汤圆类是否有龟裂现象，乳品、果汁是否有膨胀、发酵现象（3）注意包装。在收货时要检查商品的外包装是否有腐化、破损的现象，若为真空包装，则不能有脱空现象

（二）蔬果

蔬果要新鲜、清洁、无异味、无病虫损害、成熟度适中、无外伤。收货时要扣除包装物重量，但不能随意扣重

对于果蔬类原料，验收人员每日必须索取检验报告单。所有果蔬类原料在验收时都必须倒袋换筐。

果蔬类原料的总体要求为无腐烂、过老现象，规格均匀，无冻伤、失水、严重机械伤病虫害、过多黄叶，利用率高，气味正常，无泥沙和外来杂物等。

1.蔬菜类

（1）根茎类。茎部不老化，个体均匀，未发芽、变色。

（2）叶菜类。色泽鲜亮，切口不变色，叶片坚挺而不干枯、发黄。质地脆嫩、坚挺，球形叶菜应结实、无老帮。

（3）花果类。允许果形有轻微缺点，但不得变形、过熟。

（4）菇菌类。外形饱满，不发霉、变黑。

2水果

对水果类总的感官要求为：果实结实、有弹性，汁多、肉甜、味足，手掂重量合理，未失水干缩。柄叶新鲜，果形完整、个体均匀，表皮颜色自然有光泽，无疤痕，无腐烂迹象。

潍坊餐饮服务认证企业说明

餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。潍坊餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证潍坊企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于潍坊餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为潍坊餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。