晋城餐饮服务认证企业

晋城餐饮服务认证企业

认证电话：4006466645

公司地址：山西省太原市松庄路6号东山雅居南楼

餐饮服务认证知识：

七、酒水的保管与储藏

（一）葡萄酒

（1）酒瓶必须斜放、横放或倒立放置，以使酒水与软木塞接触，保持软木塞的湿润。

（2）理想的储酒温度在10~16℃，湿度约在60%~80%，但当湿度超过75%时，酒标容易发霉。

（3）恒温比低温更重要，要远离热源如厨房、热水器、暖炉等

（4）避免将酒水与有异味的物品，如汽油、油漆、药材等放置在一起

（二）白酒

白酒的保存是很讲究的，保存得好的话，酒就会越放越香。在白酒保存的过程中，要讲究温度、湿度和密封度，还要注意装酒的容器，容器的封口要严密，防止漏酒和“跑度”。

此外，环境温度不得超过30℃。

（三）啤酒

储藏啤酒的仓库应清洁、干燥、通风良好，严防日光直射，仓库内不得堆放杂物，储藏温度宜在5~20℃。

（四）果酒

果酒在保藏时，桶装和坛装最容易岀现干耗和渗漏现象，还容易遺到细菌的破坏，因此要经常检查封口是否牢固。温度应保持在8-25℃，相对湿度应当保持在75%~80%。果酒不能与有异味的物品放在一起。酒瓶不能被阳光直射。（五）黄酒

（1）黄酒的最佳存放温度一般在20℃以下，存放环境的湿度在60%~70%：黄酒的储存温度并不是越低越好，如低于-5℃，黄酒就会受冻、变质，甚至结冻破坛

（2）黄酒堆放应平稳，酒坛、酒箱的堆放高度一般不得超过4层，应在每年夏天倒一次坛

（3）黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存

（4）不可用金属器皿储存黄酒。

晋城餐饮服务认证企业说明

餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。晋城餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证晋城企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于晋城餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为晋城餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。