忻州餐饮服务认证企业

忻州餐饮服务认证企业

认证电话：4006466645

公司地址：山西省太原市松庄路6号东山雅居南楼

餐饮服务认证知识：

统一制汁节省成本

制作菜品时经常需要制作各种汤汁，如糖醋汁、番茄汁、果汁等。为了节省成本，可统制汁，即每天早上由制汁厨师把汁制作好，然后统一分发给每位厨师，那么厨师就不用再制作所需的各种汁了。统一制汁有两点好处，具体内容如下所述。

（一）节省制汁时间

厨师在制作菜品时会用到某种汁，而这种汁又需要十几样原料和调料才能调配，那么厨师可能会花费很长时间去制作这种汁，这将影响上菜速度。如果汁已准备好，就可以节省很多时间

（二）统一菜品质量

统一制汁就相当于统一了菜品口味，而口味统一，菜品的质量便可统一。例如，某餐饮企业雇佣了20位厨师，而每位厨师兑出来的糖醋汁味道都不一样，因此可能会导致客人今天用餐后很满意，过几天来吃却发现味道发生了很大变化，因而产生意见。而统一制汁就不会出现这个问题。

有的餐饮企业设有一个专门用来制汁的工作间，制汁之后把汁放到调料车上，厨师烹饪时把汁放入锅里就可以了。即使原来的制汁人员离职也没关系，新来的制汁人员只要知道调配比例即可。

忻州餐饮服务认证企业说明

餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。忻州餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证忻州企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于忻州餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为忻州餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。