广西南宁中国餐饮企业百强

广西南宁中国餐饮企业百强

餐饮知识科普：

      餐饮产品生产质量的控制也是成本控制的内容，是餐饮管理中十分重要的问题。为了保证控制菜点质量、标准的有效性，除了制定标准，重视流程控制和现场管理外，还必须采取有效的控制方法。餐饮产品生产加工成本控制方法很多，涉及面也很广，下面主要介绍几种方法

（1）全员控制法。全员控制法是一种全体全工积极参与来实现企业成本控制目标的方法。在采用这种方法进行成本控制时，要求广大干部职工要有较强的成本管理控制意识，充分认识到成本控制在实现企业销售利润上、提高职工的工资福利待遇上及企业今后的发展上都具有非常重要的现实意义。

（2）厨房制作过程的控制。从加工、配菜到烹调的三个程序中，每个流程的生产者都要对前一个流程的产品质量实行严格地检查，不合标准的要及时提出，帮助前道工序及时纠正，如，配菜厨师对一道菜配制不合理，烹调厨师有责任提出更换，管理者要经常检查每道工序的质量，使整个产品在每个流程都受到监控。

（3）责任控制。通过目标分解可以把任务落实到生产过程中的每一个环节。

成本控制指标更应如此。例如，毛利率指标就可以通过厨房，将其分解落实到具体的每一个环节。各个环节之间和各环节内部交班的沟通都有书面的记录。这样才能将责任落实到每一个具体的环节和个人。按厨房的工作分工，每个部门都担任着一个方面的工作。首先，每位员工必须对自己的工作质量负责。其次，各部门负责人必须对本部门的工作质量实行检查控制，并对本部门的工作问题承担责任。厨师长要把好出菜质量关，并对菜肴的质量和整个厨房工作负责。为了加强餐饮产品生产加工产品控制，建立健全一套成本控制奖惩制度是十分必要的。成本控制奖惩制度主要对成本控制不利的管理人员和员工，按其责任大小，相应地给予定的处罚；对能主动找出餐饮生产成本控制漏洞，提出新的成本控制措施和意见的部门和个人给予相应奖励。只有这样，才能增强员工节约成本的积极性，最终使餐饮生产成本得到有效的控制。

联系方式：

联系电话：0771-2200168 、13481000977

联系地址：广西南宁市兴宁区朝阳路 65 号天成一品 A 区 515

中国餐饮企业百强简介：

餐饮已不再是初期的只讲究美味的时代了，而是一种服务。一种标准化的、个性化的星级餐饮服务。尤其是近年来餐饮管理和服务手段日益贴近消费者心理，餐饮管理全面进入优质服务的时代。

随着市场竞争能力加大，一个广西南宁餐饮企业必须要打造自己的核心竞争力提升自己品牌形象才能立足于不败之地，而企业通过申请中国餐饮企业百强证书就是向市场展示品牌形象的最好的方法。因为一个餐饮企业通过建立标准化的餐饮管理体系、培养餐饮经营人才、建立相关的餐饮管理制度、规范餐饮各项目作业流程才能申请中国餐饮企业百强证书。这也是市场认可中国餐饮企业百强证书的一主要原因。

餐饮企业向全国餐饮服务资质公示平台申请中国餐饮企业百强，是广西南宁餐饮企业最明智的选择，餐饮企业通过中国餐饮企业百强后，可以在相关宣传形式上标注，这方式最具有说服力，可以供消费者放心选择。同时也为广西南宁企业投标增加加分项目，是广西南宁企业扩大市场份额的重要途径。

中国餐饮企业百强是广西南宁餐饮企业发展的需要,中国餐饮企业百强证书不但能提高消费者对企业的认可,提升企业的形象,更加能扩大餐饮企业品牌知名度!欢迎餐饮企业向全国餐饮服务资质公示平台申请中国餐饮企业百强。

全国餐饮服务资质公示平台秉承公正、客观、全面的原则，基于经营规模、经营绩效、服务质量、发展潜力和社会责任等方面，运用科学的评价方法和指标体系。对广东优秀餐饮服务企业进行系统评定后颁发社会认可的、投标认可的中国餐饮企业百强。欢迎餐饮公司来电咨询。