云南昆明中国餐饮企业百强

云南昆明中国餐饮企业百强

餐饮知识科普：

       为保证菜谱上各菜品的质量达到一定的标准，并具有一定的稳定性，反映本餐厅的餐饮风格，有必要对菜谱制定标准。这样不仅可以有效地进行厨房成本核算控制，还能对厨房生产进行标准化控制。标准菜谱就是指厨房对每一个菜品所规定的各项质量标准的文件。它是质量和成本的控制工具，包括菜肴名称、菜肴的标准烹制份数、菜肴的标准份额、标准的原料组成及用量、标准的制作程序及每份菜肴的标准成本等内容。

（1）菜肴名称。菜肴名称是菜肴质量的基础。一个高水平的菜肴，它的名称必须符合它使用的食品原料品种和规格，符合该菜肴的制作方法，符合该菜肴的特点，能说明其寓意。

（2）菜肴的标准份额。菜肴的标准份额是指每盘菜肴在价格固定的前提下规定的各种原料的数量或重量。每份菜肴成品每次销售给顾客的数量或重量必须是一致的。这样，不仅使顾客产生信任和公平感，还有利于控制菜肴的成本。

（3）菜肴的标准烹制份数。在菜肴的生产过程中，有的菜品只适合一份一份地单独烹制，有的菜品可以数份甚至数十份进行烹制。为了保证菜肴质量保证标准份额，保证每份菜肴的标准成本，必须对菜肴的标准烹制份数有明确地规定。

（4）标准的原料组成及用量。标准的原料组成及用量是指规定生产某菜肴所需的各种主料、配料和调味品等及标准数量。标准原料组成及用量是菜肴成品质量的基础

（5）标准的制作程序。菜肴的标准制作程序是保证菜肴色、香、味、形的重要措施。它规定了菜肴的原料加工切配方法、烹调的程序方法、烹调的温度和时间、菜肴生产使用的工具和设备，以及菜肴盛装的餐具和菜品拼摆方法。-

联系方式：

联系电话：13888128443

地址：昆明盘龙区北京路延长线万科金城缇香280

中国餐饮企业百强简介：

餐饮已不再是初期的只讲究美味的时代了，而是一种服务。一种标准化的、个性化的星级餐饮服务。尤其是近年来餐饮管理和服务手段日益贴近消费者心理，餐饮管理全面进入优质服务的时代。

随着市场竞争能力加大，一个云南昆明餐饮企业必须要打造自己的核心竞争力提升自己品牌形象才能立足于不败之地，而企业通过申请中国餐饮企业百强证书就是向市场展示品牌形象的最好的方法。因为一个餐饮企业通过建立标准化的餐饮管理体系、培养餐饮经营人才、建立相关的餐饮管理制度、规范餐饮各项目作业流程才能申请中国餐饮企业百强证书。这也是市场认可中国餐饮企业百强证书的一主要原因。

餐饮企业向全国餐饮服务资质公示平台申请中国餐饮企业百强，是云南昆明餐饮企业最明智的选择，餐饮企业通过中国餐饮企业百强后，可以在相关宣传形式上标注，这方式最具有说服力，可以供消费者放心选择。同时也为云南昆明企业投标增加加分项目，是云南昆明企业扩大市场份额的重要途径。

中国餐饮企业百强是云南昆明餐饮企业发展的需要,中国餐饮企业百强证书不但能提高消费者对企业的认可,提升企业的形象,更加能扩大餐饮企业品牌知名度!欢迎餐饮企业向全国餐饮服务资质公示平台申请中国餐饮企业百强。

全国餐饮服务资质公示平台秉承公正、客观、全面的原则，基于经营规模、经营绩效、服务质量、发展潜力和社会责任等方面，运用科学的评价方法和指标体系。对广东优秀餐饮服务企业进行系统评定后颁发社会认可的、投标认可的中国餐饮企业百强。欢迎餐饮公司来电咨询。