领班岗位职责及工作内容

领班岗位职责及工作内容

领班是专业岗位的负责人，负责本专业岗位的全面工作。其岗位职责及其工作内容如下：

（1）领班岗位职责。

①对厨师长负责，全面掌握本菜系的烹饪技术

②做好本辖区的各项工作。

③及时向厨师长汇报本辖区的工作情况，并提出建议。

④与其他岗位搞好协作。

⑤对本辖区的安全负责。

（2）领班岗位工作内容。

①每天检查下属厨师的仪容、仪表。

②协助厨师长培训厨师，指导新厨师熟悉工作程序。

③开餐前，检查所需用料是否准备妥当；检查炉头各岗位的准备工作。

④分配下属领取当天使用的食品原料。

⑤汇报本辖区的人员问题、当天不能提供的菜品、食品原料的采购问题、客人投诉及要求问题等。

⑥开餐完毕后，检查厨具和用具是否清洁，并摆放整齐；把炉头所用的烹饪调料按规定位置收拾好。

⑦下班后，检查各部位水、电、气、油等开关。