粗加工厨师岗位职责及其工作内容
(1)粗加工厨师岗位职责。
①对热菜领班负责,听从热菜领班的安排。
②负责飞禽走兽、海鲜等的初步加工,并负责活物的喂养。
(2)粗加工厨师岗位工作内容。
①按提货单提取当日所需的冷冻食品原料及蔬菜等,并负责解冻、清洗和加工。
②对活物的宰杀、去皮、去毛、去内脏等。
③定时喂养活物;给水产动物换水、加氧,提高水产动物的成活率。
④工作完毕后,将自己所用的刀、盆等洗净放好,并将原料按要求放在指定地点,清理本区域的卫生。
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