粗加工厨师岗位职责及其工作内容

粗加工厨师岗位职责及其工作内容

（1）粗加工厨师岗位职责。

①对热菜领班负责，听从热菜领班的安排。

②负责飞禽走兽、海鲜等的初步加工，并负责活物的喂养。

（2）粗加工厨师岗位工作内容。

①按提货单提取当日所需的冷冻食品原料及蔬菜等，并负责解冻、清洗和加工。

②对活物的宰杀、去皮、去毛、去内脏等。

③定时喂养活物；给水产动物换水、加氧，提高水产动物的成活率。

④工作完毕后，将自己所用的刀、盆等洗净放好，并将原料按要求放在指定地点，清理本区域的卫生。