餐饮服务中的卫生与安全事项

餐饮服务中的卫生与安全事项

开始服务工作之前或在上厕所之后，一定要及时洗手以确保双手洁净。

端送菜点时，双手应避免触到食物。

不要对着顾客或餐桌、菜点咳嗽或打喷嚏。

不要在顾客面前整理头发、剔手、掏耳朵、挠痒痒或挖鼻子等。

必须用干净且消过毒的布巾措拭餐具

餐具掉落地后应该立刻更换。

严禁在餐厅内奔跑。

行走时不可突然止步或转身，以免发生碰撞。

端上热食时，必须先告知顾客。

一次端送餐具的数量不可过多，以免服务员因无法负荷而将餐具散落满地。