树立优质餐饮服务观念

树立优质餐饮服务观念

要想做一个优秀的服务人员，必须有好的服务观念。服务观念具体包括以下内容：

服务意识

服务员与客人的关系是服务与被服务的关系。作为一名餐厅服务员，要牢固地树立自觉为客人服务的意识和观念。服务意识是餐厅服务员高度的服务自觉性的表现，是树立“客人永远是对的”思想的表现。服务意识应具备：预测并提前或及时到位地解决客人遇到的问题；对发生的各种情况，按规范化的服务程序解决；不发生不该发生的事故；遇到特殊情况，提供专门服务、超常服务，以满足客人的特殊需要这四项内容。

客人第一观念

“客人第一"观念就是把客人放在第一位。在餐饮服务中，消费者是客，服务员是主；餐厅服务要把客人放在首位，一切为客人着想，一切使客人满意。尽量为客人提供优质服务是每个服务员应尽的责任和义务

“客人第一”就是“客人至上”。这种理念就是以客人为核心开展工作，以满足客人需求，让客人满意为标准，时刻准备为客人提供优质服务。

角色意识

服务员是餐饮企业的营业代表，服务员与客人之间的交往，就是餐饮企业与客人的交往，这就要求服务员

应具有较高的文化层次和素质，必须是一个善于表达意愿、具有良好社交能力的“交际家”。

必须是了解客人心理并善于运用心理学知识达到优质服务效果的“心理学家”

必须了解本餐厅所出售的产品及服务的质量，并把最好的产品推荐介绍给客人，让客人乐意购买其所需的产品，是餐饮企业的一名推销员。

应能向客人提供关于餐厅设施、服务等方面的知识，还必须是一个“百事通