菜品的名称和价格会影响顾客对菜品的选择

菜品的名称和价格会影响顾客对菜品的选择

菜品的名称和价格会直接影响顾客对菜品的选择。顾客未曾尝试过的菜品，往往会凭菜品名称去挑选。菜单上菜品的名称会在顾客头脑中产生一种联想，而这种联想就是顾客对菜品产生的期望值。顾客对就餐是否满意在很大程度上取决于他们就餐后是否感觉达到了这个期望值，如果达到了这个期望值，顾客就会对菜品感到满意。如果没有达到这个期望值，顾客就会感到不满意。同样，顾客对菜单上菜品的价格也会产生联想，而这种联想就是价格高的菜品应当是质量好的菜品，或者是分量多的菜品。正因如此，我们对菜品名称的设计和价格的制定要做到真实—一名副其实。

（1）菜品名称要真实。菜品名称应该好听，但必须真实，名称不能太离奇。

例如名为“水上飞龙”的菜品，实际上就是汤中放上几个大葱段。这种故弄玄虚而离奇的名字，有对顾客欺骗之嫌。

（2）菜品价格要真实。菜单上的价格应该与实物供应的相符。如果餐厅加收服务费，则必须在菜单上注明，若有价格调整要立即更换菜单而不能在原菜单上涂改，否则会使顾客产生被欺骗的感觉。