菜单上介绍的应是餐饮重点推销的菜品

菜单上介绍的应是餐饮重点推销的菜品

菜品介绍对于菜单上的特色菜、容易误解的菜名、因中外文化差异而引起外国人不理解的菜名应做简要介绍。例如，“叫花鸡”这道菜译成英文为“Beggar's Chicken”（乞讨鸡）。若不做介绍，会给顾客一种不好的印象或使顾客费解而不去点这个菜，如果菜单上加上一段英文和中文介绍：“镶有肉丁、火腿、海鲜、香料的童鸡，外裹荷叶和特殊泥等烤制而成。Chicken,stuffed with diced pork,ham,fine,herbs and sea food wrapped in lotus leaves and special mud；and roast.”这样，客人不仅会搞清楚这是什么菜，而且会产生兴趣，愿意去尝试。

菜单上对菜品介绍不宜过多，非信息性介绍会使顾客对菜单失去兴趣。这种介绍可代替服务员临时向顾客的口头介绍，减少顾客点菜的时间，提高工作效率。

菜品介绍的内容包括：主料、配料以及一些独特的调料；菜品独特的烹饪方法；菜品的份额等。

菜单上介绍的菜品应是餐饮企业重点推销的菜品，或者是一些特殊名称的菜品。