餐饮企业如何避免菜品质量差或有异物

（1）厨房严格按菜品制作标准进行菜品的配置、烹饪及装盘。

（2）厨房管理人员将所有菜品的烹制制作分工到确定的人员，这样既有利于菜品质量的精确把控，也有利于追究菜品质量问题的责任人。

（3）从装盘完成到上桌还应经过三道把关：第一道关是厨师长或者行政总厨检查色、形、味、器是否合格；第二道关是传菜员检查有无异物；第三道关是值台服务员检查有无异物，尽量避免投诉情况的发生。

（4）发生质量问题后，在安抚好顾客的情况下将菜品收回厨房，由厨师长或者行政总厨判断和确定事故原因以及相关责任人。