对餐饮企业资源进行有效配置

对餐饮企业资源进行有效配置

餐饮经营管理无论是效益目标还是品牌目标，都是为了直接或间接地获得经营收入。餐饮企业经营管理的内容不能只局限在菜肴制作和厨房管理环节上，而是应该把可利用的各种资源整合起来，通过有效地利用人力、物力、财力等生产要素，赋予资源更大的价值，以此实现餐饮企业的经营目标。

人力资源配置。是指餐饮企业管理者要根据餐饮企业规模，对人员数量进行有效配置；根据餐饮经营类型，构建相应的人员结构；根据餐饮经营内容，配置与之相适应的人员。

财力资源配置。是指餐饮企业管理者根据本企业的规模，对资金的投入数量做决策；根据企业类型，对资金使用的结构做决策。

物力资源配置。是指餐饮企业管理者根据生产品种及数量，对食品原料采购量做决策；根据餐饮企业类型，对厨房设备配备做决策；根据餐饮企业经营风格，对餐厅的装潢设计风格做决策；根据餐饮企业档次，对餐厅的餐具、家具的档次做决策。