餐饮客源更加当地化

餐饮客源更加当地化

在过去，到餐馆就餐的客人大多是外地人，到餐馆就餐是迫不得已的事情。

但随着人们生活水平的提高、社交活动的增多、消费观念的转变以及工作、学习的需要，人们到餐馆就餐的机会大大增多了，常常是主动到餐馆就餐。另外，人们举行结婚庆典、商务活动、社交、团体聚会和迎来送往等都要选择就餐的方式，因此餐馆接待更多的是本地顾客。餐馆接待本地顾客与外地顾客有区别，外地顾客到本店就餐的频率可能不高，或者仅一次。虽然餐馆每天提供着同样的菜品和同样的服务方式，对于外地顾客而言，都是新鲜的。但本地顾客会因餐馆长期不变的菜品和服务方式而感到厌倦，从而选择其他餐馆。餐饮业这一发展趋势，促使餐饮企业在求变中生存发展。