餐饮服务更加人性化

餐饮服务更加人性化

20世纪中叶，中国餐饮行业吸收西方的服务方式，强调服务的规范化、标准化。

而今，人们开始提倡人性化服务，如亲情服务、爱心服务、无干扰服务、贴身管家服务、超前服务，等等。餐饮服务已经成为一门艺术，人们不再只追求温饱而在享受美味的同时，希望得到舒适的服务和“温馨如家”的感受。人性化服务是餐饮企业竞争的产物。餐饮企业应当把人性化服务作为提高服务质量的重要手段，在餐饮服务工作中应当根据客人的性格各有侧重，这样才能吸引更多的回头客。人性化服务是社会发展、消费需求提高的必然结果。

人性化服务意味着当客人进入餐馆时，有一种备受关照的感受。这些关照体现在餐饮服务人员的服务中、就餐环境的设计中。人性化服务要求服务员要对目标客人加以分析，了解客人的心理。要做到人性化服务并非易事，要求服务员在服务过程中分析研究客人的个性和特殊要求，给予客人一对一、面对面的针对性服务。比如，服务员在点菜写单时通过与客人交谈，了解客人喜欢吃辣的，则可根据客人的这一口味嗜好，尽量推介辣味型的菜品；如见客人是宴请宾客，主要碍于面子或为表示热情好客，往往会一次性点很多菜肴，服务员应主动提醒，当客人点到一定数量时可以建议其不够时再点，这样做不仅节省了资源，杜绝了浪费，而且客人会真切地感受到该餐饮企业确实是从客人的角度出发，真正为客人着想。