餐饮差异化营销的含义

差异化营销是指餐饮企业为了应对激烈的市场竞争，在对目标市场进行充分调查的基础上，根据消费者消费需求的变化，通过对产品、价格、分销和促销方面制定出不同于竞争对手的策略，以达到建立比较竞争优势，取得竞争主动权的目的。

差异化简单就是说餐饮企业设计的营销组合有特性，明显不同于竞争对手。差异化就是特色。

著名的美国管理学家彼得•德鲁克在描述企业的定义时曾这样说过：企业的宗旨是存在于企业本身之外的，企业的宗旨只有一个定义，这就是创造顾客的需求。从表面上看，企业向不同的顾客提供的是同一种商品，但实际上顾客的需求是截然不同的。同样是买汽车，有的人买车是作为交通工具用，有的人则是为了显示自己的身份、地位和气派。同样是买服装，年轻人把款式、花样、品种是否流行作为首选内容，中、老年人注重更多的则是适用、保暖等功能和物美价廉。顾客的需求不同，顾客对商品看法的差异决定了他是否作为最终消费者的主要因素。从生产上来讲，产品是否为顾客所欢迎，最主要的是能把自己的产品与竞争对手区别开来，让消费者一见钟情。