提供合乎卫生标准的餐点及饮料是餐饮企业的重要职责。
人们对饮食的第一要求是“卫生”，其次要求食品营养均衡，再次是对食品“色、香、味”的要求。
卫生是餐厅生存下去的基本条件。若不注意餐厅卫生，不仅会影响顾客个人的健康，也可能波及整个社会，其中的严重性及重要性，是每个餐厅经营者都不可轻视的事情。
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